아키타AKITA
기리탄포 냄비요리
기리탄포 냄비요리'는 갓 지은 밥을 으깨 나무꼬치에 뭉쳐서 구운 것을 토종닭, 파, 버섯, 우엉, 미나리 등을 넣고 닭뼈 국물로 끓인 냄비요리로 아키타현 북부의 향토 음식입니다. 아키타에서는 햅쌀이 수확되는 가을부터 겨울에 걸쳐 먹을 수 있는 냄비요리로, 아키타산 '아키타코마치' 등의 햅쌀, 일본 삼대 토종닭의 하나인 '히나이 토종닭', 뿌리가 달린 토종미나리, 산에서 채취한 잎새버섯 등 현지에서 생산된 식재료를 듬뿍 사용하고 있습니다. 또한 히나이 토종닭의 닭뼈로 끓인 국물은 닭고기의 깊은 맛이 충분히 국물로 우러나와 간장, 술, 설탕 또는 미림 등으로 맛을 조절합니다.
- 주소
- 아키타현
음식
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