煎饼汤

煎饼汤中使用的，是南部煎饼中专为煎饼汤用而烤制的“贝烧（Kayaki）煎饼（也称汤用煎饼、火锅用煎饼）”。用手将煎饼掰开，放入通常是用酱油（也有味噌和盐）调味的鸡肉或猪肉高汤，再和牛蒡、蘑菇、葱等食材一起煮制而成。吸收了高汤的煎饼，嚼起来感觉比“水团（（南部地区通常称为'揪面（Hitsumi）'）”更有韧性。除了煎饼以外，其余食材、高汤都与“水团”相同，其历史由来也据说是在当时盛行“水团”饮食文化的南部地区，用更加易于保存的煎饼替代了水团。