AKITA

秋田县AKITA

切蒲英锅

“切蒲英锅”是把米饭碾碎,涂在棍上做成棒状烤制后,和土鸡、葱、蘑菇、牛蒡、芹菜等一起,放在鸡肉高汤中煮的一种汤锅,是秋田县北部地区的一种乡土料理。“切蒲英锅”主要在秋田县能够收获新米的秋天和冬天食用,材料除了秋田产“秋田小町”等新米外,还有日本三大土鸡之一的“比内土鸡”、当地产的带根芹菜、山里采的舞菇等多种当地食材。此外,高汤材料也用的是比内土鸡的鸡架,鸡的美味充分溶到了汤锅里,最后用酱油、酒、糖或味啉等调味。

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