切蒲英锅

“切蒲英锅”是把米饭碾碎，涂在棍上做成棒状烤制后，和土鸡、葱、蘑菇、牛蒡、芹菜等一起，放在鸡肉高汤中煮的一种汤锅，是秋田县北部地区的一种乡土料理。“切蒲英锅”主要在秋田县能够收获新米的秋天和冬天食用，材料除了秋田产“秋田小町”等新米外，还有日本三大土鸡之一的“比内土鸡”、当地产的带根芹菜、山里采的舞菇等多种当地食材。此外，高汤材料也用的是比内土鸡的鸡架，鸡的美味充分溶到了汤锅里，最后用酱油、酒、糖或味啉等调味。