AOMORI

青森AOMORI

煎餅湯

煎餅湯裡所使用的煎餅是南部煎餅當中特別以作為煎餅湯的配料而事前烤好的「KAYAKI煎餅(OTUYU煎餅・火鍋用煎餅)。一般是把用手剝開的煎餅放入醬油基底(也有味噌・鹽的基底)的雞和豬的湯汁,與牛蒡、菇類、蔥等配料一併煮開。吸取湯汁的煎餅,口感比麵疙瘩更有咬勁。除了煎餅以外的配料和湯頭都與麵疙瘩(南部地方一般稱之為「麵團」)相同,成立過程可能是因為本來就以麵疙瘩的食文化為主的南部地方,只是替換成比麵疙瘩更容易保存的煎餅而已。

地址
從青森縣八戶市周邊,青森縣南部到岩手縣北部周邊

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