อูเมน

อูเมนเป็นของดังของเมืองชิโระอิชิ ที่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของจังหวัดมิยะกิ เป็นเส้นหมี่แห้งที่รีดเส้นด้วยมือและมีขนบประเพณียาวถึง 400 ปี ลักษณะเด่นที่สุด คือ เส้นมีความสั้นมากด้วยความยาวประมาณ 10 เซนติเมตร นอกจากนี้ เนื่องจากผลิตด้วยแป้งสาลีกับน้ำเกลือเท่านั้นไม่มีการใช้น้ำมันเลย จึงทำให้ย่อยง่ายสามารถทานได้อย่างสบายใจตั้งแต่เด็กถึงผู้สูงอายุ มีเรื่องเล่าสืบทอดกันมาว่า ในช่วงต้นสมัยเอโดะ “อูเมน” เกิดจากการที่ลูกชายที่เรียนวิธีการทำเส้นหมี่ที่ไม่ใช้น้ำมันมาจากพระสงฆ์ที่อยู่ในระหว่างเดินทาง แล้วพยายามทำเส้นชนิดนี้ขึ้นด้วยความยากลำบากเพื่อพ่อที่ “อยากทานโซเมน” แต่ป่วยเป็นโรคกระเพาะ ด้วยความห่วงหาอาทรดังกล่าวจึงเป็นทำให้เส้นชนิดนี้ได้รับการตั้งชื่อว่า “อูเมน” เส้นชนิดนี้ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารเติมแต่งใดๆ จึงจัดเป็นอาหารที่ปลอดภัย ที่รับประทานสืบทอดกันมาอย่างยาวนาน นอกจากนี้ เนื่องจากเส้นอูเมนหนากว่าบะหมี่ทั่วไปเล็กน้อย ดังนั้น คุณจึงสามารถสัมผัสถึงรสชาติของบะหมี่ได้ดี