切蒲英鍋

「切蒲英鍋鍋」是將煮好的飯壓扁後，塗在木棒上呈一棒狀的食材，然後再把地雞，蔥，菇類，牛蒡，青菜等加入用雞骨熬成的湯汁內，烹煮成一個火鍋料理，是秋田縣北部 的鄉土料理。是在秋田當新米收割的秋季到冬季之間食用的火鍋料理，使用秋田產的「AKITAKOMACHI」等新米，日本三大地雞之一的「比內地雞」，整根使用的當地產的芹菜，還有山裡採收的た舞茸等，大量使用當地食材。 此外，用比內地雞骨所烹煮的湯汁從滿了雞的美味，然後再加上醬油，酒，砂糖或MIRIN等調味。